区分
経営体制全体
農業生産工程段階
全般
品目
共通
分野
農場経営管理
取組事項
本ガイドラインに沿った農場の管理を実施するため、農場のルールの決定、ルールに基づく運営、実施状況の確認、必要に応じた見直しを実施。
解説
農場を持続可能にするためには、本ガイドラインの項目を実践し、農場運営の方針を実現するための組織体制、仕組みやルールづくりを行うことが必要です。
GAP に取り組む農場では、本ガイドラインに準じて、農場運営の方針の策定 → 組織体制の整備 → 農場のルールづくり → ルールの実践 → 実行の記録 → ルール、記録とその効果の検証 → 組織体制／農場ルールの見直し・・・のサイクルを繰り返すことで、より良い農場、つまり農場運営の方針に近づくことができます。
このサイクルこそ、組織＝農場のマネジメントシステムです。
方針を達成するため計画（Plan）を立て、実践（Do）し、結果を検証（Check）して、次の活用のために改善（Act）する（＝PDCA サイクル）活動です。
このような手法は、ISO 9000（品質マネジメントシステム）や ISO 22000（食品安全マネジメントシステム）などで取り入れられており、GAP においてもこの仕組みが備えられています。
計画（Plan）に相当するのが手順書（農場のルール）であり、手順書に従い作業を実施・記録（Do）し、自己点検・内部監査で記録を検証（Check）した上で、不適合の是正・改善（Act）を図ります。
こうした活動を通じ、農場のルール、農場の管理体制を整備・確立し、持続可能な農場経営を実現します。
なお、農林水産省では、農業経営の法人化、事業計画の作成、規模拡大など経営上の課題に対する経営相談の支援を行っており、都道府県段階に「農業経営支援センター（令和３年度までは「農業経営相談所」）」を整備しているので、農業経営の改善に活用してください。
具体例と想定される対策
番号
4－1
【具体例】
曖昧なルールにより様々な事故や品質のばらつきが発生。
【想定される対策】
分かりやすい作業手順書を作成する。
作業手順を周知する。
手順通り作業しているか点検する。
番号
4－2
【具体例】
残留農薬基準に違反する農産物を出荷。
【想定される対策】
農薬使用基準を遵守した農薬使用計画を策定する。
農薬使用計画の実践のための指示、命令系統を構築する。
イレギュラー時の対応方法を策定する。
計画を周知する。
計画の実践、実行を検証する。
番号
4－3
【具体例】
食品衛生法違反による、食品安全に疑いのある農産物を出荷。
【想定される対策】
病原性微生物を付着させないための手洗い、増殖させないための冷蔵保管等を農場のルールとして定める。
硬質異物を混入させないため農場内への持込み制限、出荷検品等の手順を定める。
手順通り実践したことを記録する。
番号
4－4
【具体例】
食品表示法に係る確認漏れにより、不適切な表示をして出荷。
【想定される対策】
食品表示法及び食品表示基準の確認方法を定める。
確認したことを記録する。
番号
4－5
【具体例】
廃棄物の処分方法を定めていないため、不適切な処分が発生。
【想定される対策】
廃棄物の種類を分け、種類ごとに適切な処分方法を確認し、処分方法等をルール化する。
番号
4－6
【具体例】
作業条件のルールが定められておらず、作業者に体調不良が発生。
【想定される対策】
作業環境や労働時間等を定める。
作業環境、条件を記録する。
番号
4－7
【具体例】
機械の操作方法を定めていないため、未熟な作業者が操作し、労働災害が発生。
【想定される対策】
機械、設備の操作方法等を定める。
作業者への教育、訓練を実施する。
点検、操作の実施を記録する。
番号
4－8
【具体例】
抜本的に改善が必要なルールを放置し、同種の事故が発生。
【想定される対策】
各業務範囲における責任者を定め報告体制を構築する。
自己点検結果やクレーム・食品事故の発生の有無、労働災害・怪我の発生の有無などを確認し、改善事項を決定し実行する。
改善に必要な投資を決定する。