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取組事項

きのこ類の培養施設の温度・湿度等の適切な環境条件の維持及び衛生管理の実施。

解説

目的とするきのこの生育に適した温度・湿度を保たないと発生・成長が阻害されてしまいます。
また、施設内に目的とするきのこの菌以外の害菌、雑菌が侵入、繁殖、蔓延すると、きのこの生育阻害、品質低下を招く恐れや、時には食中毒の原因となる毒物を産生する場合があります。
これらを防ぐ取組として、以下があります。
・栽培施設を定期的に清掃、殺菌処理する。
・加温、加湿装置を定期的に清掃・洗浄、点検する。
・栽培施設の温度・湿度をモニタリングし、異常に気付けるよう記録する。
・冷却施設を定期的に清掃・洗浄し、冷却温度を維持する。
・接種室・植菌室の無菌状態を維持するため、室内を陽圧とし、定期的にフィルター類を交換する。
・無菌状態を維持するための装置等を定期的に清掃・洗浄し、点検する。
・雑菌が繁殖していないか、定期的に点検する。
・雑菌が繁殖していた場合、速やかに清掃・除去する。
きのこの好む環境を整備し、農産物を安定的に、安全に生産します。

具体例と想定される対策