解説

目的とするきのこの生育に適した温度・湿度を保たないと発生・成長が阻害されてしまいます。
また、施設内に目的とするきのこの菌以外の害菌、雑菌が侵入、繁殖、蔓延すると、きのこの生育阻害、品質低下を招く恐れや、時には食中毒の原因となる毒物を産生する場合があります。
これらを防ぐ取組として、以下があります。
・栽培施設を定期的に清掃、殺菌処理する。
・加温、加湿装置を定期的に清掃・洗浄、点検する。
・栽培施設の温度・湿度をモニタリングし、異常に気付けるよう記録する。
・冷却施設を定期的に清掃・洗浄し、冷却温度を維持する。
・接種室・植菌室の無菌状態を維持するため、室内を陽圧とし、定期的にフィルター類を交換する。
・無菌状態を維持するための装置等を定期的に清掃・洗浄し、点検する。
・雑菌が繁殖していないか、定期的に点検する。
・雑菌が繁殖していた場合、速やかに清掃・除去する。
きのこの好む環境を整備し、農産物を安定的に、安全に生産します。

具体例と想定される対策

SDGｓへの貢献
（17の目標、169のターゲット）

2.4　生産性を向上させ、生産量を増やし、生態系を維持し、気候変動や極端な気象減少、干ばつ、洪水及びその他の災害に対する適応能力を向上させ、漸進的に土地と土壌の質を改善させるような、持続可能な食料生産システムを確保し、強靭（レジリエント）な農業を実践する。（即ち持続可能な農業を促進する。）

3.9　有害化学物質、ならびに大気、水質及び土壌の汚染による死亡及び疾病の件数を大幅に減少させる。（即ちすべての人々の健康的な生活を確保し、福祉を促進する。）