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リスク管理

青果物

  • リスク管理【1】（８）

    農場の基本情報及びコーデックス規格の HACCP の考え方に沿って、食品安全（品質を含む）に関する危害要因について危害要因分析を実施し、食品安全上のリスクが高いと判断した危害要因について、危害要因によ… 「続きを読む」

  • リスク管理【2】（９）

    取組事項 農場の基本情報に基づき、労働安全に関する危害要因を特定してリスク評価を実施し、リスクが高いと評価した事項についてリスクを低減・排除する対策を実施するための農場のルールの設定及びこれに基づく対… 「続きを読む」

  • リスク管理【3】（１０）

    取組事項 農場の基本情報に基づき、環境に負荷を与える要因を特定してリスク評価を実施し、リスクが高いと評価した事項について、リスクを低減・排除する対策を実施するための農場のルールの設定及びこれに基づく対… 「続きを読む」

  • リスク管理【4】（１１）

    取組事項 出荷する商品の表示の管理及び収穫記録と結びついた農産物の出荷記録、それ以外の農場の管理等に関する記録の作成・保存。 解説 出荷する農産物には、食品表示法に基づき適正に名称及び原産地を表示しま… 「続きを読む」

  • リスク管理【5】（１2）

    取組事項 工程管理の信頼性を確保するための農場のルールに基づく管理を遵守することについての外部委託先との合意。 解説 農場で農産物を生産し、取引先に納品するまでの間、外部の事業者等に工程の一部を委託す… 「続きを読む」

  • リスク管理【6】（１3）

    取組事項 食品安全を確保するための資材等の供給者及び検査機関を含むサービス提供者の評価及び選定に係る方法を定めて実施。 解説 農場は単独で生産工程を管理しているわけではなく、外部事業者が提供するサービ… 「続きを読む」

  • リスク管理【7】（１4）

    取組事項 クレーム及び農場のルール違反への対応手順を定め、実施し、記録を作成・保存。 解説 クレームが発生した時には、できる限り迅速に対応します。そのため、クレームの受付から、原因の調査、事後対応を決… 「続きを読む」

  • リスク管理【8】（１5）

    取組事項 事故や災害等に備えた農業生産の維持・継続のための対策の実施。 解説 GAP に取り組むと、事故が起こる可能性や程度は小さくなりますが、リスクがゼロになることはありません。また、発生の予想が難… 「続きを読む」

穀物

  • リスク管理【1】（８）

    農場の基本情報及びコーデックス規格の HACCP の考え方に沿って、食品安全（品質を含む）に関する危害要因について危害要因分析を実施し、食品安全上のリスクが高いと判断した危害要因について、危害要因によ… 「続きを読む」

  • リスク管理【2】（９）

    取組事項 農場の基本情報に基づき、労働安全に関する危害要因を特定してリスク評価を実施し、リスクが高いと評価した事項についてリスクを低減・排除する対策を実施するための農場のルールの設定及びこれに基づく対… 「続きを読む」

  • リスク管理【3】（１０）穀物

    取組事項 農場の基本情報に基づき、環境に負荷を与える要因を特定してリスク評価を実施し、リスクが高いと評価した事項について、リスクを低減・排除する対策を実施するための農場のルールの設定及びこれに基づく対… 「続きを読む」

  • リスク管理【4】（１１）

    取組事項 出荷する商品の表示の管理及び収穫記録と結びついた農産物の出荷記録、それ以外の農場の管理等に関する記録の作成・保存。 解説 出荷する農産物には、食品表示法に基づき適正に名称及び原産地を表示しま… 「続きを読む」

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